담백하고 구수한 배추된장국


엄마 손맛 그대로! 구수하고 시원한 알배추 된장국 끓이는 법

우리 딸은 어릴 때부터 할머니 손에 자라서 그런지 입맛이 참 구수했지. 소고기 듬뿍 넣은 것보다 딱 배추만 넣고 끓인 심플한 된장국 하나면 밥 한 그릇 뚝딱 비워내던 그 모습이 선해. 고깃값 아껴주던 우리 효녀를 위해, 엄마가 냉장고 속 '비상약' 같은 알배추로 만드는 황금 레시피 알려줄게!

1. 배추된장국 재료 준비 (3인 가족 기준)

배추된장국은 끓이면 끓일수록 깊은 맛이 나서, 저녁에 끓여두고 다음 날 아침까지 먹는 게 국룰이야. 넉넉하게 준비해 보자.

  • 주재료: 알배추 1통, 대파 한 줌
  • 양념: 된장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 2/3큰술, 다시다 1큰술, 참치액젓(간 맞추기용)
  • 육수: 물 1,500㎖

2. 실패 없는 배추된장국 황금 레시피

된장, 알배추, 된장국

육수 베이스 만들기

먼저 냄비에 물 1,500㎖를 붓고 된장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 다시다 1큰술을 넣어줘. "다시다라니!" 하고 놀라지 마. 이게 바로 할머니 손맛의 비밀이자 대중적인 감칠맛의 정석이니까.

재료 손질과 투하

물이 끓는 동안 알배추를 깨끗이 씻어줘. 배추는 반으로 가른 뒤 먹기 좋게 어슷어슷 썰어두면 식감이 훨씬 좋아진단다. 물이 팔팔 끓기 시작하면 준비한 배추, 다진 마늘, 대파를 아낌없이 넣어줘.

간 맞추기와 마무리

마지막으로 참치액젓으로 부족한 간을 살짝 맞춰주면 끝이야. 정말 간단하지? 여기서부터는 '시간'이 요리사야.

배추된장국, 알배추, 된장국

3. 맛있어지는 주문과 '뜸' 들이기

30분의 마법

센 불에서 팔팔 끓이다가 불을 약하게 줄이고 30분 정도 푸~욱 끓여야 해. 배추가 흐물흐물하게 무르면서 국물에 단맛이 배어 나와야 진짜거든. 엄마가 늘 외우는 주문 알지? "맛있어져라~ 맛있어져라!"

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